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用來保存蔬菜的保鮮冷庫的特點(diǎn)?溫度有什么要求嗎?
保鮮庫的定義:儲(chǔ)存保鮮的主要內(nèi)容是在較長的時(shí)間內(nèi),最大限度內(nèi)保持一些農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和新鮮度,使之在采摘一段時(shí)間后,經(jīng)過保鮮儲(chǔ)存,還接近剛采摘的鮮活狀態(tài)。 保鮮庫的溫濕度要求:溫度一般為0-10℃可調(diào)(根據(jù)產(chǎn)品種類不一樣,合理調(diào)節(jié)庫溫波動(dòng)范圍,有些蔬菜可在0度儲(chǔ)存,有些只能在10+℃儲(chǔ)存),濕度75%至90%之間
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2023
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冷凍食品的營養(yǎng)也是不低的
曾經(jīng)的寒冬臘月里,很少看見綠葉菜的蹤跡,但隨著冷凍技術(shù)的成熟,冷凍處理的青菜、水果、肉類讓大家吃得越來越新鮮,食品種類也越來越豐富。那么,這些食品的營養(yǎng)如何呢?不少人認(rèn)為冷凍食品的營養(yǎng)并沒有新鮮食品高,尤其是冷凍蔬菜。其實(shí),現(xiàn)在的冷凍食品營養(yǎng)也不低
食品冷藏鏈關(guān)鍵技術(shù)設(shè)備的發(fā)展與應(yīng)用前景
食品冷藏鏈?zhǔn)窃?0世紀(jì)隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的一項(xiàng)系統(tǒng)工程,是建立在食品冷凍工藝學(xué)的基礎(chǔ)上,以制冷技術(shù)為手段,包括使易腐食品從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的所有環(huán)節(jié),即貫穿于從原料(采摘、捕撈、收購等)、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、直至銷售流通的整個(gè)過程中的連續(xù)的低溫環(huán)節(jié),以始終保持合適的低溫條件,確保食品的質(zhì)量,減少食品的損
冷凍蔬果竟比新鮮的好?研究表明:其營養(yǎng)價(jià)值更高
冷凍蔬果VS新鮮蔬果|冷凍蔬果更有營養(yǎng)?專家:一切都與收獲時(shí)間有關(guān)
你以為新鮮的蔬果因?yàn)闆]有經(jīng)過冷凍處理,就一定比冷凍的蔬果含有更多的營養(yǎng)嗎?你太年輕了男孩!科學(xué)家曾在醫(yī)學(xué)科技期刊上發(fā)表報(bào)告稱,如果采收時(shí)間合適,冷凍果蔬的營養(yǎng)價(jià)值高于新鮮果蔬,而且冷凍技術(shù)可以保留更多的維生素。這些發(fā)現(xiàn),刷新了很多人對冷凍果蔬的誤解。今天就給大家講講科學(xué)家的發(fā)現(xiàn)吧!
據(jù)說疫情給“冷凍蔬菜”帶來一波行情
速凍蔬果,前途巨大,國人已開始接受
昨天晚上,小編用了好幾個(gè)小時(shí),把整個(gè)冷凍食品行業(yè)進(jìn)行了大小分類,且是具有商業(yè)價(jià)值的細(xì)分領(lǐng)域產(chǎn)品分類做了一張比較完善的思維導(dǎo)圖。
為什么說冷凍蔬果的營養(yǎng)更充分?
第一個(gè)原因在于,一般我們在市場、超市里看到的蔬果食材,多會(huì)在未完全成熟就采收,以免在運(yùn)輸?shù)倪^程中受損或是后熟,因此其所含的營養(yǎng)可能還沒達(dá)到巔峰。第二是因?yàn)槭吖哉上碌哪且豢唐穑瑺I養(yǎng)就會(huì)開始流失;之后再經(jīng)過貨車、飛機(jī)甚至船只的運(yùn)輸,直到放上貨架或冰箱,慢慢等待顧
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